Rau hữu cơ và rau an toàn khác nhau ở toàn bộ chuỗi sản xuất: đất, nước, dinh dưỡng, bảo vệ thực vật, năng suất, chất lượng và cơ chế giám sát.
Bảng so sánh chi tiết
| Tiêu chí | Rau hữu cơ | Rau an toàn |
|---|---|---|
| Đất | Được quy hoạch thành vùng, có vùng đệm bảo vệ khỏi nguy cơ xâm nhiễm từ bên ngoài; đất được xét nghiệm đảm bảo không ô nhiễm kim loại nặng và hóa chất độc hại. Độ màu mỡ của đất ngày càng được cải thiện và duy trì. | Được quy hoạch thành vùng, có thể được cơ quan chức năng lấy mẫu xét nghiệm. Khó kiểm soát, nguy cơ ô nhiễm cao. |
| Nước | Lấy từ giếng khoan hoặc giếng đào, được xét nghiệm đạt tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ và kiểm soát thường xuyên, không nhiễm hóa chất, kim loại nặng. | Lấy từ sông, hồ, ao, suối hoặc giếng khoan; khó kiểm soát nguy cơ ô nhiễm tiềm tàng. |
| Dinh dưỡng | Không dùng phân hóa học, chất kích thích sinh trưởng, sản phẩm biến đổi gen. Chỉ dùng đầu vào hữu cơ: phân ủ nóng, cây phân xanh, đậu tương, ốc bươu vàng, thân chuối, vỏ sò hến, xương cá... Dinh dưỡng được cung cấp tự nhiên qua hoạt động của vi sinh vật. | Được dùng phân chuồng, phân vi sinh, phân bón lá, chất kích thích sinh trưởng và phân hóa học. Phân hóa học không nuôi dưỡng đất, dễ bị lạm dụng, sản phẩm dễ tồn dư hóa chất. |
| Bảo vệ thực vật | Không dùng thuốc BVTV hóa học; tăng đa dạng sinh học bằng xen canh, luân canh, cây dẫn dụ, cây xua đuổi; bắt sâu bằng tay, bẫy bả không hóa chất, chế phẩm thảo mộc (gừng, tỏi, rượu) hoặc chế phẩm sinh học được PGS cho phép. | Được dùng thuốc hóa học trong danh mục cho phép với thời gian cách ly; chủ yếu độc canh nên nhiều sâu bệnh, nguy cơ tồn dư thuốc cao. |
| Năng suất | Thấp hơn 25%-40% so với sản xuất thông thường | Năng suất cao |
| Chất lượng | Cây sinh trưởng tự nhiên, thời gian dài hơn nên tích lũy nhiều dinh dưỡng; hàm lượng khoáng, vitamin cao. | Bị cưỡng ép sinh trưởng nhanh, tích lũy ít dinh dưỡng, hàm lượng khoáng và vitamin thấp, trữ nhiều nước. |
| Giám sát | Công ty phân phối, người tiêu dùng, liên nhóm và Ban Điều phối PGS cùng giám sát thường xuyên; truy xuất được nguồn gốc tới từng cá nhân, có xử phạt nghiêm minh. | Chủ yếu dựa vào sự tự giác của người sản xuất; khó tin cậy, khó truy xuất nguồn gốc. |